烏拉特烤羊肉，濃郁滋香與酥脆鮮嫩的完美交織！

烏拉特烤羊肉，這道源自蒙古草原的美味佳餚，是烏蘭察布市的招牌美食之一。它以其獨特的烹飪方法和浓郁的羊肉香味而聞名，吸引著來自四面八方的食客。

烏拉特烤羊肉的製作工序非常講究，從選材到烹飪每一環節都體現著蒙古人的智慧和對食物的尊重。首先，要選擇新鮮肥美的羊肉，一般以後腿肉為佳。羊肉切成大小適中的塊狀，然後用刀在表面劃上幾道斜紋，方便入味。

接下來是醃製階段，這一步至關重要，直接影響著羊肉的口感和風味。烏拉特烤羊肉的醃料通常包含孜然、辣椒粉、鹽、胡椒粉等香料，比例需要根據個人的口味進行調整。

醃製好的羊肉放入烤爐中，利用木炭火燒烤。蒙古人擅長控制火候，他們會在羊肉表面塗抹一層油脂，讓羊肉在慢火中慢慢烤熟，這樣烤出來的羊肉外焦里嫩，肉汁豐滿，香味撲鼻。

烤制過程中的秘訣：

• 控制好火候，避免羊肉燒焦。
• 不斷翻面，確保羊肉受熱均勻。
• 利用竹籤或鐵叉穿過羊肉，方便翻烤。
• 在羊肉烤熟前幾分鐘，撒上一些孜然粉和辣椒粉，增加香氣。

烤好的烏拉特烤羊肉呈金黃色澤，肉質酥脆，口感鮮嫩多汁。可以單獨食用，也可以搭配生菜、番茄等蔬菜一起享用，更能突出其獨特的風味。

烏拉特烤羊肉的營養價值：

• 高蛋白，低脂肪
• 富含維生素B群和鐵元素
• 有助於提高免疫力
• 促進血液循環

除了美味，烏拉特烤羊肉還承載著濃厚的蒙古文化底蘊。在過去的牧民社會中，烤羊肉是重要的社交活動，人們經常聚在一起烤羊肉，分享食物和故事，增進感情。

烏拉特烤羊肉的食譜（供2-3人食用）

食材	份量
羊肉	500克
孜然	1湯匙
辣椒粉	1/2湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙

步驟：

1. 將羊肉切成大小適中的塊狀，用刀在表面劃上幾道斜紋。
2. 將孜然、辣椒粉、鹽、胡椒粉等香料混合均勻，作為醃料。
3. 將羊肉放入醃料中，腌製至少30分鐘，更長時間的醃製可以使羊肉更加入味。
4. 在烤爐中燃燒木炭，待火候穩定後，將羊肉串在鐵叉上，放在烤爐上方進行烤制。
5. 不斷翻面，確保羊肉受熱均勻，烤至表面金黃色澤即可。
6. 將烤好的羊肉取出，切成小塊，即可享用。

烏拉特烤羊肉不僅是一道美味的菜餚，更是一種文化符號，代表著蒙古人民對生活和食物的熱愛。下次來到烏蘭察布市，一定要品嚐一下這道獨特的美食！